5-Gang Menü

Leberpaté von der Maispoularde und gebratene Wachtelbrust mit Erbsen, karamellisierten Erdnüssen
und Gartenkresse
2015er Grauburgunder „Reserve“
Weingut Philipp Kuhn/Pfalz

 

Gebratener Island Rotbarsch mit Rote Beete, frischem Meerrettich
2015er Sauvignon Blanc
Weingut Herzog von Württemberg/Württemberg

 

Knusprig gebratene Schwarzwurst mit Kalbsjus, Blumenkohl und Schmorrzwiebeln
2015er Spätburgunder Rose “Reserve”
Weingut Aldinger/Württemberg

 

Rosa gebratene Oldenburger Entenbrust mit Entenglace, Petersilienwurzel, Sauerkirschen und Laugenbrezel
2013er Cuvée Concilium
Weinmanufaktur Untertürkheim/Württemberg

 

Törtchen Schokolade und Zitrus mit Ananas, Mandel und Rumrosineneis
2005er Riesling Beerenauslese
Weingut Friedrich Becker

 

5 Gang Menü Euro 78,90
ohne Schwarzwurst Euro 65,90
ohne Schwarzwurst und Rotbarsch Euro 52,90

5 Gang Weinmenü Euro 35,90
ohne Rose Euro 28,90
ohne Sauvignon blanc und Rose Euro 21,90

 

 

VORSPEISE

Kleiner Zupfsalat aus Bauerngärten mit Kürbiskernen, Kernöl, Kresse und Sprossen
Euro 7,90

Knusprig gebratene Schwarzwurst mit Kalbsjus, Blumenkohl und Schmorrzwiebeln
Euro 14,90

Leberpaté von der Maispoularde und gebratene Wachtelbrust mit Erbsen, karamellisierten Erdnüssen und Gartenkresse
Euro 14,90

 

 

ZWISCHENGANG

Gebratener Island Rotbarsch mit Rote Beete, frischem Meerrettich, Kübiskernen, Kürbiskrenöl und Gartenkresse
Euro 15,90

In Butter gebratenes Kalbsbries mit Kalbsjus, Spinat und Frühlingslauch
Euro 14,90

 

 

HAUPTGANG

Zwiebelrostbraten vom Irischen Dry Aged Roastbeef geschnitten wie gewachsen, mit Lembergerjus, Filderkraut und handgeschabten Butterspätzle
Euro 24,90

Rosa gebratenes Iberico Schwein Buschbohnen, Tomaten und Petersiliengraupen-risotto
Euro 29,90

48 Std. Sous vide gegartes Kalbs-Frikasse mit Egerlingen, Wirsing und geschmelztem Kartoffelkloß
Euro 23,90

Rosa gebratene Oldenburger Entenbrust mit Entenglace, Petersilienwurzel, Sauerkirschen und Laugenbrezel
Euro 26,90

Gebratener Island-Kabeljau mit Pommerysenf, Linsen, Blattpetersilie und Kartoffelterrine
Euro 29,90

Sehr geehrte Gäste,
unsere Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe erhalten Sie auf Nachfrage in einer separaten Speisekarte bei unserem Servicepersonal. Zusätzlich bitten wir Sie, uns Ihre Lebensmittelunverträglichkeit mitzuteilen.

 

 

FÜR ZWEI PERSONEN

Ganze Oldenburger Bauernente in zwei Gängen serviert

Knusprige Brust mit Entenglace, mit Erbsen und geschmelztem Kartoffelknödel

Knusprige Keule mit Wirsing und Pommerysenf

pro Person
Euro 34,90

 

 

SÜSSES

Törtchen von Zartbitter-Schokolade und Zitrus mit Ananas, Mandel und Rumrosineneis
Euro 10,90

Schwäbische Dampfnudel mit Vanillesauce, Rhabarber und Sauerrahmeis
Euro 10,90

Zitronen-Orangensorbet mit Absolut Wodka 2 cl
Euro 7,90

Karamellisiertes Apfelsorbet mit „Aufricht“ Jonagoldbrand 2 cl
Euro 10,90

Hausgemachtes Vanilleeis mit karamellisierten Kürbiskernen und steirischem Kürbiskernöl
Euro 4,90

Hausgemachte
Sorbet/Rahmeis
pro Kugel
Euro 2,30/2,50